Fetvahane

İslim Kebabı Tarifi

İslim Kebabı Tarifi

Bu tarifte Türk mutfağın da bir araya gelince ortaya çok güzel ve önemli lezzetler çıkaran patlıcan ve kıyma ikilisinin başrol de olduğu bir yemek olan islim kebabı olacak. İslim kebabı sunumu ve görüntüsünün yanında tadı ile birlikte hem göze hem damağa hitap eden bir yemek olarak keyifli bir sofra için güzel bir tercih olacaktır.

İslim Kebabı Tarifi Malzemeler

– 4 adet patlıcan
– 2 adet çarliston biber
– 8 adet çeri domates
– 100 gram kaşar
– 500 gram dana kıyma
– 1 adet doğan
– 1 adet yumurta
– 2 dilim ekmek içi
– yarım demet maydanoz
– 1’er çay kaşığı kimyon ve karabiber
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– tuz
– kızartma için 1 su bardağı sıvı yağ
– 8 adet kürdan

İslim Kebabı Tarifi

İslim Kebabı Tarifi

islim kebabı Sosu İçin;

– 4 adet domates
– yarım kahve fincanı sıvı yağ
– 3 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1’er tutam kimyon ve karabiber
– tuz

İslim Kebabı Tarifi Yapılışı

Patlıcanlar alacalı soyulur ve 1 patlıcandan 4 dilim çıkacak şekilde uzunlamasına dilimlenir. Dilimlenen patlıcanlar acısının alınması için 15 dakika tuzlu suda bekletilir. Tuzlu sudan çıkarıldıktan sonra patlıcanlar kurulanır. Sıvı yağ tavaya dökülür, yağ kızardıktan sonra patlıcanlar tavaya atılır. Patlıcanların iki taraflıda yakılmayacak şekilde kızarttırılır. Kızaran patlıcanlar yağının süzülmesi için bir havlu kâğıt üzerine alınır.
İslim kebabı köftelerinin hazırlanması için, köfte yoğurma kabına kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, ekmek içi, tuz ve baharatlar eklenir. Bütün malzemeler birbirleri ile özleşene kadar yoğrulur. Yoğrulan harçtan yumurta ebadında parçalar alınır ve avuç içinde yassı hale getirilir. Hazırlanan köfteler kızgın yağda iki tarafı kızaracak şekilde kızarttırılır.

tuzla başla tuzla bitir hadisi

Bütün köfteler kızardıktan sonra, kızarmış olan patlıcanlardan 2 tane alınır. Servis tabağının içinde 2 patlıcan ile artı işareti oluşturulur. Tam ortasına kızartılmış olan köftelerden 1 tane koyulur. Bohça gibi patlıcan kenarlarından ortaya doğru kapatılır. Kapatılma işleminden sonra üstten 1 kürdan bastırılarak sabitlenir ve kürdanın yarısı dışarıda kalır.
Açıkta kalan kürdana önce dilimlenmiş biber sonra çeri domates ve en üste domatesi kapatacak şekilde dilimlenmiş kaşar bırakılır. Bu işlem aynı şekilde diğer patlıcan ve köfteler içinde yapıldıktan sonra islim kebapları fırın tepsisine alınır.
Sosun hazırlanması için sos tenceresi ocağa alınır ve sıvı yağ dökülür. Üzerine rendelenmiş domates bırakılır ve 4-5 dakika kaynadıktan sonra içerisine ince ince ezilen sarımsaklar, tuz ve baharatlar atılır ve 3 dakika bu şekilde kaynatılır. Hazır olan sos tepsi de bekleyen her islim kebabı üzerine değecek şekilde dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstündeki kaşarlar kızarıncaya kadar pişirilir ve islim kebapları servise hazırdır, afiyet olsun.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Positive SSL