Fetvahane

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi

Hatay ve Gaziantep illeri olmak üzere ülke geneline yayılan bir kültür ve lezzet olan içli köfte Türk mutfağının önemli ve geleneksel bir yemeğidir. İlk kez bu yemeği yapacaklar için yapılması zor bir yemek olarak görülse de verilecek olan tarif ve birkaç defa yapılacak deneyimler ile gayet pratik ve lezzetli içli köfteler yapılabilinir.

yemek hadisleri

İçli Köfte Tarifi Malzemeler

-2,5 Su Bardağı Köftelik Bulgur
-2,5 Su Bardağı İrmik
-2,5 Su Bardağı Sıcak Su
-Yarım Kg Dana Kıyma
-3 Tane Orta Boy Kuru Soğan
-1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
-150 Gram Bitkisel Margarin
-1 Yemek Kaşığı Reyhan
-1 Çay Kaşığı Kimyon Ve Yeni Bahar
-Tuz
-Karabiber
-Pul Biber
-Haşlamak İçin; Tuz Ve Su
-Kızartmak İçin; Yumurta Ve Sıvı Yağ

İçli Köfte Tarifi Yapılışı

Öncelikle soğanlar küp küp doğranır. Kıyma tavaya alınır ve suyunu çekinceye kadar hafif ateşte kavrulur.
Margarin kıymaya eklenir ocağın ısısı yükseltilir ve 1-2 dakika eriyene kadar kıyma ile kavrulur. Doğranmış olan soğanlar ve biber salçası eklendikten sonra bir kaşık yardımı ile malzemeler karıştırılır. Ardından tuz ve tüm baharatlar karışıma eklenerek birkaç defa daha karıştırılır. Ocağın ateşi kapatılarak hazırlan içli köfte harcı soğuması için beklemeye alınır.
Köftenin dışını hazırlamak için geniş ve derin bir kap alınır. Bulgur ve irmik kaba alınır. Tuz atıldıktan sonra sıcak su harcın tamamını ıslatacak şekilde dökülür. Kabın üstü kapatılarak 5-6 dakika dinlendirilir.
Dinlendikten sonra hamur halini almış harç yoğrulmaya başlanır.7-8 dakika yoğrulduktan sonra 1 yumurta eklenir ve elde dağılmayacak kıvama gelinceye kadar yoğrulmaya devam edilir.
Yoğurma işlemi bittikten sonra hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bezelerden biri sol ele alınır, sağ elin işaret ve orta parmağı su ile ıslatılır ve sol eldeki hamurun ortasından bir delik açarak parmaklar bezenin içinde oynatılarak çevrilir.
Hafifçe yanlara bastırarak hamur iyice açılır soğumuş alan kıymalı harç kaşık yardımı ile açılan hamurun içine doldurulur isteğe göre hamura karşılık uçlar kapanarak üçgen şekli ya da elde çevrilerek yuvarlak bir şekil elde edilir. Bu işlem tüm bezelere uygulanarak aynı şekilde devam edilir. Bir tencereye yarısı kadar dolacak şekilde su konur ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenir suyun kaymasından sonra şekli verilmiş içli köfteler kaynar suya atılır.
Suyun üstüne çıkan içli köfte pişmiş demektir ve tencereden çıkarılır diğer köfteler de bu şekilde pişirilir. İsteğe göre içli köfteler bu şekilde servis edilir ya da kaynamış olan içli köfteler 5 dakika bekledikten sonra yumurtaya bulanarak ya da tercihen yumurtasız bir şekilde kızgın yağda her tarafı kızaracak şekilde pişirilir ve servis edilir. Afiyet olsun.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Positive SSL